Pérail Le Vezou
Le pérail est un fromage Brebis crémeux
Notre pérail BIO est produit dans l’Aveyron par la ferme de Lilian BOUTET
Son odeur « typée de fromage de brebis » est caractéristique.
La sensation de douceur se combine à merveille avec son caractère « fermier ».
Sa texture en bouche est fondante !
Moliterno al tartufo
Fabriqué à Sardaigne, le Moliterno al Tartufo est un fromage parfaitement affiné, magnifiquement vieilli et à la saveur intense de truffe.
Ossau Irraty
Fromage AOC de Brebis issu de 2 vallées pyrénéenne (Ossau dans le Béarn et Iraty au Pays Basque).
La pate est jaune pâle, dense et compacte.
Roquefort
Notre roquefort est l’un des derniers à être fabriqué artisanalement.
Il présente une pate fondante, blanche comme l’ivoire parsemée de veines bleu-vert et possède une saveur prononcée
Amour du Maquis
Fromage à la typicité et au goût authentique, enrobé à la main d’herbes du maquis Corse (Sariette, Romarin, Origan, Marjolaine, Basilic, Thym…) qui vous feront rêver de la fraicheur des montagnes de l’ile de beauté…Sa croute se recouvre parfois de flores bleues grises lorsque le fromage s’affine.
La pâte, à la texture moelleuse et fondante, est bien blanche, homogène, souple, fraîche et plutôt humide lorsque le fromage est jeune.
C’est un fromage au parfum contrasté entre la fraîcheur lactée de la pâte et les arômes floraux intenses révélés par les herbes aromatiques, ce qui lui confèrent un goût unique persistant en bouche.
Ekigorri
Ekiola, « La cabane du berger au soleil », est une ferme située en plein coeur du Pays basque, à Gamarthe qui transforme et affie l’intégralité de la production laitière de ses de 600 brebis, de race locale du Pays Basque.
L’Ekigorri est la dernière création de la ferme, un fromage au lait cru de brebis, à 2 mois d’affinage, avec une pâte souple et croute lavée.
Il a été honoré avec le 1er prix du coup de cœur au concours de fromage à Oloron le 1er mai 2019..
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