Nos Fromages au lait de Vache

Le Bleu de la Chataigneraie est un fromage au lait cru de vache, à pâte persillée, fabriqué par Edwige et Nicolas du GAEC Cantournet-Bertrand situé à Prunet dans le département du Cantal en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Sa croûte fine, de couleur ivoire à brun clair, est recouverte d’un fin duvet blanc à gris.
Sa pâte, de couleur ivoire à crème, est souple et fondante et présente un persillé bleu-gris assez prononcé.
Au nez, le Bleu de la Chataigneraie dégage un parfum de paille, de champignon et de lait.
En bouche, c’est un fromage délicieusement crémeux offrant un agréable parfum équilibré de beurre et de bleu. Son bon goût de bleu saura ravir vos papilles

Le brie à la truffe est une préparation artisanale d’exception qui vous ravira par son fondant et son crémeux. Il est obtenu à partir d’un Brie de Meaux AOP scindé en deux puis nappé d’une préparation à base de truffes noires Melanosporum (3%), de mascarpone et de la partie crémeuse du Brie, puis refermé afin que les arômes de la truffe se diffusent lentement dans la pâte.
Le goût puissant du brie va alors se mêler aux arômes corsés de la truffe noire pour un mariage raffiné et parfaitement équilibré.

Fabrication de type Brillat Savarin. Sa pâte blanche triple-crème se marie à merveille aux arômes prononcés de la truffe qui lui confèrent un caractère unique. Dans la catégorie doux et onctueux, vous ne trouverez rien de mieux

Affiné dans les caves d’un ancien fort militaire, notre comté fait l’objet d’une sélection qui permet de proposer des qualités de finesse, subtilité et intensité qui vont se développer avec le temps d’affinage.

Le Galet boisé est une petite tomme à pâte pressée à à croute lavée à la liqueur de noix, ce qui lui confère ses arômes si particuliers
La croûte a une couleur marron qui rappelle le  » brou de noix ». Son gout est particulièrement fin et en même temps puissant.

Fromage hollandais au lait cru de vache, il offre une une pâte jeune et souple agréablement parfumée de couleur crème à jaune. La pâte est parsemée de nombreux éclats de truffes.
Très goûteux aux arômes intenses de la truffe noire, il sera irrésistible et pourra se manger à l’apéritif ou même être ajouté dans des plats cuisinés. Il vous fera découvrir des associations étonnantes.

Fabriqué au lait cru sur les pentes du Revard au dessus d’Aix-Les-Bains, le Moelleux du Revard est un fromage de terroir au goût typé et à la texture fondante.

Sa belle croute orangée et sa large sangle d’épicéa cachent une pâte onctueuse aux arômes subtils et légèrement boisés.

Notre morbier fermier a une durée d’affinage d’au moins 45 jours.

Vos papilles apprécieront ses arômes torréfiés, épicés, végétals, aux saveurs plus prononçées que les productions classiques en fromagerie.

Seuls une petite dizaine de producteurs fermiers fabriquent encore ce fromage de façon traditionnelle au lait cru. (93% de la production est industrielle).

Le maroilles a une odeur caractéristique et une saveur soutenue, mais tout de même moins corsée que son odeur.

Ce fromage AOP au lait cru de vache est un classique de la gastronomie française.

Il est fabriqué à partir de lait de vaches se nourrissant de l’herbe riche et parfumée des plateaux volcaniques d’Auvergne.

La Tomme de Savoie est un fromage au lait cru de vache , à la fois rustique et chaleureux, qui exhale des arômes doux et fruités.
Sous sa croûte bien fleurie, on découvre une pâte trouée et légèrement caoutchouteuse, véritable nuancier d’arômes : plus la tomme est jeune plus plus son goût est doux, plus elle est affinée, plus son goût est typé, puissant, rustique.