Valençay

Plusieurs anecdotes historiques tente d’expliquer la forme du Valençay AOC fermier au lait cru par rapport à la campagne désastreuse de Napoléon en Egypte…
C’est un fromage moulé à la louche puis affiné dans des hâloirs ventilés et humides pendant 5 semaines où une moisissure naturelle recouvre le fromage.
Sous sa croute naturelle feutrée grise, notre Valençay fermier révèle une pate d’un blanc porcelaine. Affiné à point, sa pate douce et crémeuse révèle un goût caprin fin et délicat.

Several historical anecdotes attempt to explain the form of the farmer’s Valençay AOC with raw milk compared to Napoleon’s disastrous campaign in Egypt …
It is a cheese molded with a ladle then matured in ventilated and humid buffets for 5 weeks where a natural mold covers the cheese.
Under its natural gray felted crust, our farmer Valençay reveals a porcelain white paste. Ripened to the point, its soft and creamy paste reveals a fine and delicate goat flavor.