Ossau Irraty

Fromage AOC de Brebis issu de 2 vallées pyrénéenne (Ossau dans le Béarn et Iraty au Pays Basque)
La pate est jaune pâle, dense et compacte.
Ce fromage libère des arômes de noisettes avec un goût intense et prononcé typique de la tomme de Brebis.
Les saveurs sont d’autant plus intense que la fabrication s’effectue dans la période de transhumance dans des refuges de montagne en pierre.

PDO sheep cheese from 2 Pyrenean valleys (Ossau in Béarn and Iraty in the Basque Country)
The paste is pale yellow, dense and compact.
This cheese releases aromas of hazelnuts with an intense and pronounced taste typical of sheep’s milk.
The flavors are all the more intense as the production takes place during the transhumance period in stone mountain huts.