Munster Fermier bio

From 8,50

Fermier au lait cru de vache
Farmerstead production - Cow raw Milk

Issu de la famille des fromages à croûte lavée, le Munster AOP a une odeur assez développée qui peut rebuter les narines sensibles, alors que son goût s’avère beaucoup plus nuancé en bouche. Lors de l’affinage (3 semaines au minimum), il est régulièrement lavé et frotté à l’eau salée pour favoriser le développement du « ferment du rouge » et concourir à rendre sa pâte plus crémeuse.
Le berceau du Munster se situe en altitude, sous la ligne de crête du massif vosgien, sur les pâturages situés entre 1000 et 1400 mètres d’altitude, les « Hautes chaumes », défrichées originellement par les moines. Après-guerre, le Munster s’est développé dans la plaine;
Jeune, presque crayeux, le Munster offre une pâte blanc-crème et des notes lactiques. Plus affiné, sa pâte devient onctueuse et son goût s’affirme nettement.

 

Coming from the family of washed rind cheeses, Munster PDO has a fairly developed smell that can put off sensitive nostrils, while its taste is much more nuanced in the mouth. During maturing (at least 3 weeks), it is washed regularly and rubbed in salted water to promote the development of “red ferment” and help make its paste creamier.
The cradle of Munster is located in altitude, under the crest line of the Vosges mountains, on pastures located between 1000 and 1400 meters above sea level, the “Hautes chaumes”, originally cleared by monks. After the war, Munster developed in the plain;
Young, almost chalky, the Munster offers a creamy white paste and lactic notes. More refined, its paste becomes creamy and its taste clearly asserts.

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SKU: 1301 Category:
Bernard Louis

Additional information

Weight 0.3 kg