Morbier

En hiver, les fermiers de Franche-Comté n’avaient pas assez de lait pour fabriquer les grosses meules de Comté. Ils faisaient alors cailler le lait du matin, le recouvraient de cendre pour le protéger et y ajoutaient ensuite le caillé du lendemain. Aujourd’hui, la cendre végétale est toujours là pour perpétuer la tradition.

Notre morbier a une durée d’affinage d’au moins 45 jours. Vos papilles apprécieront ses arômes torréfiés, épicés, végétals, aux saveurs plus prononçées que les productions classiques en fromagerie.

In winter, the farmers of Franche-Comté did not have enough milk to make the large cheese wheels. They then curdled the morning milk, covered it with ash to protect it, and then added the next day’s curd. Today, plant ash is still there to carry on the tradition.

Our morbier has a ripening period of at least 45 days. Your taste buds will appreciate its roasted, spicy, vegetal aromas, with more pronounced flavors than classic cheese productions.