Mont d’or

Dès le retour des vacances d’été, les amateurs du fromage Mont d’Or l’attendent avec impatience : ce fromage au lait de vache appelé aussi Vacherin du Haut Doubs, a la particularité d’être un fromage saisonnier, vendu de la mi-septembre à la mi-mai. Présenté dans sa boîte en épicéa, sa croûte plissant à la manière de ses montagnes qui l’ont vu naître et grandir, il est la star à table. Sa pâte, onctueuse et fondante, peut être dégustée à la petite cuillère. Mis au four, arrosé de vin blanc et relevé avec une gousse d’ail, la « boîte chaude » accompagnée de pommes de terre et d’une salade verte, constitue un repas simple et délicieux.

As soon as they return from the summer holidays, Mont d’Or cheese lovers await it impatiently: this cow’s milk cheese also called Vacherin du Haut Doubs, has the distinction of being a seasonal cheese, sold from mid -September to mid-May. Presented in its spruce box, its crust creasing like the mountains that saw it being born and growing, it is the star at the table. Its creamy and melting paste can be enjoyed with a teaspoon. Baked in the oven, drizzled with white wine and seasoned with a clove of garlic, the “hot box” with potatoes and a green salad makes for a simple and delicious meal.