Manigodine

La Manigodine est un fromage produit par des fermiers de la vallée de Manigod en haute savoie.
Le cerclage avec une sangle d’épicéa permet de mieux maitriser l’onctuosité et confère à la pâte un délicat arôme de résineux.
Sa croûte est lavée régulièrement durant son affinage qui dure de 6 à 8 semaines. L’affinage plus lent qu’un Reblochon permet également une maturité plus tardive et plus progressive. La croûte est fine et lisse, de couleur rose orangée et couverte d’une fine mousse blanche.
La pâte de couleur crème et brillante et très souple.
Une saveur équilibrée, un bon goût de crème crue des arômes boisés, ainsi qu’une texture ronde et onctueuse donnent en bouche une sensation crémeuse très gourmande.

Manigodine is a cheese produced by farmers in the Manigod valley in Haute Savoie.
The spruce strapping allows better control of the creaminess and gives the dough a delicate resinous aroma.
Its rind is washed regularly during its ripening, which lasts 6 to 8 weeks. The slower ripening than a Reblochon also allows for a later and more gradual maturity. The rind is thin and smooth, pinkish-orange in color and covered with a fine white foam.
The paste is creamy and shiny and very flexible.
A balanced flavor, a good taste of raw cream and woody aromas, as well as a round and creamy texture give a very delicious creamy sensation in the mouth.