Epoisses

Epoisses is a historic cheese from the Burgundy region. It has been made in France for centuries. Fromagerie Gaugry has kept the secrets of its development and maturing and is the last to make authentic Epoisses with raw milk.
The Epoisses has a soft paste and a rind washed with marc de Bourgogne, which gives it its creamy and smooth texture and its frank and powerful flavors. Its color is between orange ivory and brick red, depending on its maturation. It has a shiny rind and a bouquet of aromas.

Savor Époisses at the end of the platter so as not to mask the aromas of other cheeses. An aligoté white wine will accompany it wonderfully.

L’Epoisses est un fromage historique de la région bourguignonne. Il est fabriqué depuis des siècles en France.La Fromagerie Gaugry a conservé les secrets de son élaboration et d’affinage et est la dernière à fabriquer l’authentique Epoisses au lait cru.
L’Epoisses a une pâte molle et une croute lavée au marc de Bourgogne, ce qui lui donne sa texture crémeuse et onctueuse et ses saveurs franches et puissantes . Sa robe est entre l’ivoire orangée et le rouge brique, selon sa maturation. Sa croûte est brillante et son parfum bouqueté.

Déguster l’époisses en fin de plateau pour ne pas masquer les arômes des autres fromages. Un vin blanc aligoté l’accompagnera à merveille.