Comté fruité 10/14 mois

Affineur Marcel Petite

Le comté est un fromage AOP au lait cru fabriqué dans le massif jurassien. La rudesse de l’hiver et la nécessité de conservation ont donné lieu à la fabrication de meules de 30 à 50 kg nécessitant 500 l de lait. Pour produire ces quantités, les producteurs se sont fédérés comme en atteste des écrits datant du 13° siècle. Cette solidarité persiste encore de nos jours.
Affiné dans les caves d’un ancien fort militaire, notre comté fait l’objet d’une sélection qui permet de proposer des qualités de finesse, subtilité et intensité qui vont se développer avec le temps d’affinage.

Comté is a PDO cheese made from raw milk produced in the Jura mountains. The harshness of winter and the need for conservation have given rise to the manufacture of wheels of 30 to 50 kg requiring 500 l of milk. To produce these quantities , the producers came together as evidenced by writings dating from the 13th century.This solidarity still persists today.
Matured in the cellars of a former military fort, our county is the subject of a selection that offers qualities of finesse, subtlety and intensity that will develop over time.