Coeur de Neufchatel bio

9,70

Aritsanal au lait cru de vache
Craft production with cow raw milk

Fabriqué au lait cru de vache, le Neufchâtel fait partie de la famille des fromages à croûte fleurie et à pâte molle. Il est traditionnellement connu pour sa forme en cœur.
Les Anglais apprirent à apprécier ce fromage de Normandie au cours des nombreux échanges, le plus souvent guerriers, qui les opposèrent aux Normands durant le Moyen-Age. Cependant, la population avait fraternisé avec l’occupant. Ainsi, les jeunes filles offraient des Coeurs de Neufchatel aux soldats anglais pour leur manifester leurs sentiments.
Sa croûte fleurie légèrement duveteuse donne un nez de sous bois. Elle cache une pâte de couleur jaune sous la croûte et qui devient blanche au cœur du fromage. Crémeux et légèrement salé, le Neufchâtel a un goût lacté avec une nuance de champignon. Les arômes sont de plus en plus prononcés au fur et à mesure que le fromage s’affine.


Made from raw cow’s milk, Neufchâtel is part of the family of soft, bloomy rind cheeses. It is traditionally known for its heart shape.
The English learned to appreciate this cheese from Normandy during the many exchanges, most often warlike, which opposed them to the Normans during the Middle Ages. However, the population had fraternized with the occupier. Thus, the young girls offered Hearts of Neufchatel to the English soldiers to show them their feelings.
Its slightly downy floral rind gives a nose of undergrowth. It hides a yellow paste under the rind that turns white at the heart of the cheese. Creamy and slightly salty, Neufchâtel has a milky taste with a hint of mushroom. The aromas become more and more pronounced as the cheese matures.

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Weight 0.25 kg