Brillat Savarin

Le brillat-savarin est un fromage créé par la famille Dubuc en 1890, en Seine-Maritime, sous le nom d’Excelsior ou « Délice des gourmets ». Il est ensuite renommé par Henri Androuët, vers 1930, en l’honneur du célèbre gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Notre Brillat Savarin est fabriqué au lait cru de vache enrichi de crème.
Son affinage dure trois à quatre semaines pendant lesquelles il se couvre d’un beau duvet blanc.
Il présente une saveur lactique très douce qui peut se renforcer selon l’affinage

Brillat-Savarin is a cheese created by the Dubuc family in 1890, in Seine-Maritime, under the name Excelsior or “Délice des gourmets”. It was then renamed by Henri Androuët, around 1930, in honor of the famous French gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Our Brillat Savarin is made with raw cow’s milk enriched with cream.
It lasts three to four weeks, during which time it is covered with a beautiful white down.
It has a very mild lactic flavor which can be reinforced with ripening