Ardi Gasna

From 7,30

Fermier au lait cru de brebis
Farmstead production - Goat Raw Milk

L’Ardi-Gasna est le fruit d’un savoir faire traditionnel ancré dans un terroir spécifique : le Pays Basque et le Béarn. Le lait est exclusivement issu des races de brebis locales : Manech ou Basco-Béarnaises. Le troupeau de Désiré et Kati Loyatho, pâture au minimum 240 jours par an. Ils garantissent une alimentation sans OGM et sans ensilage pour leurs brebis.
De plus, la ferme Ekiola fait partie de la filière Bleu Blanc Cœur, ils introduisent les graines de lin dans l’alimentation. Cette graine rend les brebis plus toniques et leur laine plus jolie, mais surtout le fromage gagne en onctuosité, la texture est plus souple, la qualité gustative est bien plus supérieure.
Côté affinage, les fromages s’affinent dans les caves de Désiré et Kati à Gamarthe pendant 4 mois minimum, laissant se développer une croûte naturelle. Les arômes sont fruités et long en bouche, un vrai délice !


Ardi-Gasna is the result of traditional know-how rooted in a specific region: the Basque Country and Béarn. The milk comes exclusively from local breeds of sheep: Manech or Basco-Béarnaises. Désiré and Kati Loyatho’s herd graze at least 240 days a year. They guarantee a GMO-free and silage-free diet for their ewes.
In addition, the Ekiola farm is part of the Bleu Blanc Cœur sector, they introduce flax seeds into the diet. This seed makes the ewes more toned and their wool prettier, but above all the cheese becomes smoother, the texture is softer, the taste quality is much better.
On the maturing side, the cheeses are refined in the cellars of Désiré and Kati in Gamarthe for a minimum of 4 months, allowing a natural rind to develop. The aromas are fruity and long in the mouth, a real delight!

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SKU: 3120-2 Category:
Ferme Ekiola